Wilde workshop voor koks Hutten
Wild, wat een prachtig seizoen! Gisteren was het een beestenboel in het Hutten Culinair Centrum in Veghel. Vanuit het hele land waren weer nieuwsgierige koks naar Veghel gekomen voor een vette workshop met wild en gevogelte. We wilden laten zien hoe de dieren in elkaar zitten, met welke delen we werken en de deelnemers natuurlijk zelf aan de slag zetten. Want door het zelf te doen, leer je het meeste. Onze chef-kok Guus Follings trapte af door ons te laten zien hoe je een ree vilt en uitbeent. Daarna gingen we zelf aan de slag met drie zwijnen, twee reeën, vier ganzen en een konijn.