Het wil maar niet lukken met de lente. Genieten van het voorjaar met al het lekkers dat dit seizoen te bieden heeft, klinkt dan ook niet erg aantrekkelijk als het buiten wel herfst lijkt... Maar met een beetje creativiteit kom je een eind. Neem het recept dat we vandaag met je delen: goulash van asperges. Verwarmend en weer eens wat anders!
Wat heb je nodig?
Vier personen, bijgerecht
450 gram geschilde asperges
100 gram paprika (blokjes)
1 gram kummel
Citroenrasp
2 gram tijm
1 gram rozemarijn
1 gram laurier
2 gram jeneverbes
10 gram paprikapoeder
50 ml wodka
10 gram tapioca bindmiddel
Zo maak je het
1. Snij de asperges in de gewenste vorm.
2. Bak de asperges aan in een ruime pan tot ze mooi goudbruin zijn.
3. Voeg de paprika hieraan toe en bak voorzichtig mee.
4. Voeg hier een mengsel bij van paprikapoeder/wodka en alle kruiden en specerijen.
5. Blus af met een beetje water of aspergekookvocht van gekookte schillen en laat vervolgens zachtjes inkoken.
6. Licht afbinden met tapiocameel.
Eet smakelijk!
PS: zijn jouw asperges vers? Luister dan. Wrijf twee asperges tegen elkaar, hoor je ze piepen dan heb je een paar verse stengels te pakken. Wil je ze echt bewaren? Wikkel ze dan in een vochtige doek en leg ze onder in de koelkast.
