Volgende week vrijdag laat onze executive chef Ramon Jorge Otto de bezoekers van het Fifteen's Food Symposium zien hoe hij zijn heerlijke pompoen-currysoep met zoete aardappel, kokos en kikkererwten maakt. Volgens Ramon: “Een te gekke soep. Romig, pittig en vol smaak. Mijn kinderen houden van deze soep." Op vrijdag 20 mei tijdens Food Revolution Day vindt het Food Symposium plaats bij Jamie Oliver's Fifteen in Amsterdam. Zien we je daar?
Dit heb je nodig:
2 flespompoenen, zonder zaad, met schil in blokjes
1 grote ui, in blokjes
1 grote zoete aardappel, met schil in blokjes
1 grote pastinaak, met schil in blokjes
3 knoflooktenen, in plakjes
2 rode pepers, zonder zaad, fijngesneden
40 g verse gember, zonder schil, fijngesneden
200 ml volle melk
800 ml groentebouillon
130 ml kokosroom of melk
20 gr kokosvet
1½ tl komijn
1 tl ketoembar
½ tl kurkuma
1 tl kerrie
½ tl garam masala
3 el olijfolie
25 gr roomboter
bosje verse koriander, fijngehakt
150 gr kikkererwten
zout en peper
Zo maak je het:
Verwarm de oven tot 185 graden.
Doe de pompoen, zoete aardappel en pastinaak in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
Rooster de groenten in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.
Verhit de olie en boter in een pan met een dikke bodem.
Bak de uien, knoflook, gember en peper in de pan.
Voeg de kruiden (behalve de verse koriander) en geroosterde groenten toe en laat dit nog drie minuten zachtjes bakken.
Voeg de groentebouillon, kokosvet en melk toe en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken.
Voeg de kokosroom en de helft van de koriander toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Breng op smaak met zout en peper en serveer met koriander en kikkererwten.
Basistechnieken van de chef
Weten hoe je moet koken, is een vaardigheid voor het leven. Zelf koken is leuk en geeft je de regie over je eigen gezondheid. En weten hoe je moet koken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Met een paar basistechnieken die je altijd kunt gebruiken, zonder dat het uitmaakt welke ingrediënten beschikbaar zijn of hoeveel tijd je hebt, kom je echt al een heel eind. Tijdens het Food Symposium delen de chefs hun kennis en technieken met alle aanwezigen. Daarbij maken ze gebruik van Jamies Cook for Your Life-recepten en recepten van onze Hutten-chefs.
Kom jij ook naar Fifteen's Food Symposium!
Wanneer: Vrijdag 20 mei 2016
Waar: Jamie Oliver's Fifteen, Jollemanhof 9, Amsterdam
Tijd: 10.00 uur - 16.00 uur
Kosten: Geen
Meer weten over de Food Revolution, check de site: www.jamiesfoodrevolution.org en volg de Food Revolution via de Facebook-pagina van de Food Revolution en die van Hutten.
