Corporate website Work at Hutten Pure Hutten De Verspillingsfabriek

Search

Only search in: News Jobs Cases
Hutten Work at Hutten Pure Hutten De Verspillingsfabriek search

In de hoofdrol: de wortelen van William en Liset Joosten

Elke maand in 2016 staat een van onze eerlijke producten van De Guijt centraal. We delen het verhaal van onze boer of teler, geven je lekkere recepten en leuke weetjes over het product en we laten zien hoe onze samenwerkers op onze bedrijfscateringlocaties en in onze restaurants met het thema aan de slag zijn gegaan om onze gasten te verrassen. In de maand januari trappen we af met onze wortelhelden William en Liset Joosten. Deze Limburgse telers telen een zeldzaam Frans ras. 'Op zandgrond,' vertelt Liset ons, 'want op kleigrond kun je deze wortel niet telen.'

Al op zeventienjarige leeftijd begon William bij zijn vader te werken. Die startte in 1970 met het bedrijf. Zijn vrouw Liset kwam in 2011 ook in de maatschap en in 2013 namen ze samen het bedrijf volledig over van hun (schoon) vader. De dagen beginnen vroeg voor Liset en William. Zij halen de wortels het hele jaar door, elke ochtend namelijk vers van het land. Zelfs als het nat of de grond bevroren is. 'Dan kost het alleen wat meer tijd', aldus Liset. 'Tussen vijf en zes uur 's morgens rooien we de wortels. Om tien uur worden ze opgehaald door Heerkens Groenten en Fruit.' Via Heerkens komen de wortels dus dagelijks vers bij Hutten binnen.

Wortels met een bite
Het ras dat Liset en William telen is zoet van smaak en heeft een lekkere bite. Dat laatste komt door de zachtheid van de wortel. Liset: 'Hij is breekbaar en dat zorgt dus voor de bite. Bij grote productiebedrijven moet de breekbaarheid van de wortels laag zijn. Dat komt doordat die wortels tegen een stootje moeten kunnen: tijdens het verwerken vallen ze soms van wel vijf meter naar beneden. ' Deze bedrijven telen daarom ook een ander ras met een minder zoete smaak, en deze zijn veel harder.

Akkers ruilen
Wortels kun je maar een keer op een akker telen. Anders krijg je ingezonken zwarte vlekken (Cavity spot) in de wortels. Om dat te voorkomen ruilen William en Liset akkers onderling met andere boeren. Bij het telen gebruikt het echtpaar alleen biologische bestrijdingsmiddelen, bijvoorbeeld tegen de wortelvlieg. Liset: 'Bij elk perceel meten we de dichtheid van de hoeveelheid wortelvliegen en bepalen we of deze te hoog is en dus schadelijk voor het gewas. Als dat zo is spuiten we een biologisch sap over de wortels. De vliegen vinden de smaak niet lekker en worden op deze manier verjaagd.'

Sinds maart 2012 leveren Liset en William hun wortels aan Hutten. Onze koks verwerken ze dagelijks tot heerlijke soepen, maaltijden en salades. Wil jij zelf checken hoe vers jouw wortel is? Liset: 'Let dan op de kleur! Hoe dieper de kleur oranje, hoe verser de wortel is en hoe minder bestrijdingsmiddelen er gebruikt zijn.'

Benieuwd naar nog meer wortelfeitjes? Houd dan ons blog in de gaten, volgende week delen we de leukste weetjes en tips met je!