Harm op de radio #7: Bospeen uit de oven met honing, tijm en walnoten

Als klein jongetje was Marcus Mesu al geïntrigeerd door bijen. Inmiddels is hij fulltime imker met 200 volken en miljoenen bijen, want een volk bestaat uit 35.000 tot 45.000 bijen. In een goed jaar oogst hij 4.000 kg honing. Om een pot honing te vullen zou één bij 45.000 kilometer moeten vliegen, dat is ruim de aarde rond. Door de grote hoeveelheid bijen per volk, levert een bijenvolk tussen de twintig en zeventig kilogram honing en tussen de twintig en vijfhonderd kilogram stuifmeel.

Genezende werking
Stuifmeel is hetzelfde als de pollen waar mensen met hooikoorts allergisch voor zijn. Stuifmeel bevat veel eiwitten, vetten, mineralen en koolhydraten. Bij veel hooikoortspatiënten heeft het eten van stuifmeel een genezende werking. Zij bouwen hiermee een resistentie op tegen hooikoorts. Het is dan wel belangrijk dat deze uit dezelfde streek komt, als waar de mensen wonen of verblijven. Speciaal hiervoor bewaart Imkerij De Linde de voorjaars- en zomerhoning apart.

Bospeen uit de oven met honing, tijm en walnoten

Ingrediënten:

• 2 bossen bospeen
• 4 eetlepels honing
• 50 gram gehakte walnoten
• 3 takjes tijm
• 2 eetlepels olijfolie
• Zeezout en peper

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Borstel de wortels onder de kraan schoon en snijd ze in de lengte door.
3. Meng de honing, olie, gehakte walnoten en de tijm door elkaar.
4. Giet het mengsel over de wortels, zorg dat de wortels goed bedekt zijn met de dressing.
5. Spreid de wortels uit over de bakplaat en bestrooi ze met zeezout en peper.
6. Gaar ze in ongeveer 25 min. in de oven.

Luister de uitzending hier terug (na ongeveer 40 minuten).