Couscoussalade van bloemkool, cranberry’s en lamsham
In augustus maken we ruim baan voor de bloemkool. Bloemkool staat in de top 10 van de meest populaire groenten. Geen wonder, want het is een heel veelzijdige groente. Licht verteerbaar, vol vezels en vitamine C. Vergeet het kaassausje eens en maak er couscous van (zie het recept hieronder) of gebruik het voor een pizzabodem. De bloemkool dankt zijn witte kleur aan zijn bladeren. Die houden het zonlicht tegen. Bloemkool heet zo, omdat we de bloem van de plant eten. Maar wist je dat ook de bladeren eetbaar zijn? En hoewel de witte variant de meest bekende is, zie je steeds vaker de Romanesco, oranje en paarse variant.