Courgette 'aglio e olio'
Nog een makkelijke en lekkere manier om meer groenten te eten: spaghetti van courgette. Dit recept is geïnspireerd door de bekende 'aglio e olio-saus' voor pasta, gemaakt met olijfolie, knoflook, rode peper en spaghetti. Alleen ik vervang de spaghetti voor rauwe courgette. Linten van een courgette kun je maken met een eenvoudige kaasrasp of dunschiller. Er zijn speciale juliennerasps verkrijgbaar die ook heel mooi werken. Voor dit gerecht heb ik een juliennerasp gebruikt. Ook zijn er speciale mandolines en groentemolens speciaal voor het maken van groentelinten te koop.